 |
ШАФРАН
Ароматные сушеные рыльца цветов особого луковичного растения, культивируемого в Азербайджане, называются шафраном.Применяется шафран как вкусовое и красящее вещество при изготовлении многих восточных блюд, фаршированной рыбы, теста. Он придает кушанью желтую окраску, весьма приятный аромат и пряный вкус.Перед употреблением шафран настаивают в спиртовом растворе или в кипятке и закладывают в блюдо в процессе его изготовления, а в тесто - при замесе.
|
ЭСТРАГОН
Стебли и листья травянистого растения эстрагона широко применяются в кулинарии. Эстрагон добавляют во многие соусы, супы, им ароматизируют уксус, применяют при засоле огурцов и т.п.Эстрагон (В Закавказье его называют тархун) входит в состав многих кавказских блюд.
|
|
| |
|
|
|
|
