 |
Хазани хоровац (Шашлык в кастрюле)
Ингридиенты: Баранина 150, сало баранье топленое 20, гранат 30, лук репчатый 40, соль.
Баранину нарезают кусками, обжаривают до готовности и, посолив, припускают под крышкой. При подаче посыпают рубленым луком и поливают соком граната.
|
Хаш (Густой суп)
Ноги говяжьи 300 или бараньи 400, рубец 90, чеснок, соль. Обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги и рубцы вымачивают 5-6 часов в холодной (Лучше проточной) воде. Затем ноги рубят на куски и варят в несоленой воде на слабом огне. Мелко нарезанные рубцы варят отдельно, закладывают в бульон, полученный от варки ног, и продолжают варить до готовности. Продолжительность варки хаша 6-8 часов. Отдельно подают чеснок, толченный с солью.
|
Цыплята с сушеными фруктами
Ингридиенты: Цыпленок 220, масло топленое 30, изюм 50, чернослив 30, лук репчатый 25, сметана 5, зелень петрушки 7, соль.
Тушку цыпленка рубят на две или четыре части, смазывают сметаной и обжаривают в масле, затем добавляют пассированный лук, чернослив, изюм, немного воды, соль и тушат 15-20 мин. При подаче посыпают зеленью.
|
Чров плав (Плов с сушеными фруктами)
Ингридиенты: Рис 150, масло топленое 50, курага 20, изюм 15, чернослив 15, миндаль 10, мед 20.
Сушеные фрукты и очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль жарят, добавляют мед, вливают воду в количестве, достаточном, чтобы покрыть поверхность продуктов, и варят 10 мин. Подают с отваренным отдельно рисом, под собственным соусом.
|
Шашлык по-армянски
На 4 порции. Баранина (корейка) - 1 кг., репчатый лук - 2 головки мелких,лимон - 1 шт., соль, перец по вкусу.Баранью корейку разрубить на куски по 25-30 г., посолить,посыпать перцем, прибавить сок лимона и лимонную цедру, мелконашинкованный репчатый лук, все перемешать и оставить впрохладном месте. Через 7-8 часов куски баранины нанизать нашампуры по 5-6 кусков на каждый и обжаривать, держа их надраскаленными углями и смазывая бараньим салом.Гарниром к шашлыку могут служить свежие помидоры, ломтикилимона, нарезанный кружочками репчатый лук, лук зеленый, кинза,тархун, а также свежие баклажаны, надрезанные, нашпигованныекусочками бараньего сала и обжаренные на шампурах.Шашлык подают к столу на мангалах или в тарелках, неснимая с шампуров. В качестве приправы рекомендуется кетчуп,ткемали или гранатовый соус.
|
Шпинат с яйцом
Ингридиенты: Шпинат 540, яйцо 1 шт., масло сливочное 25, кинза 20, соль.
Шпинат припускают в небольшом количестве подсоленной воды на слабом огне до готовности, затем откидывают на сито, слегка отжимают, перекладывают на сковороду с разогретым топленым маслом, заливают взбитыми яйцами и ставят в жарочный шкаф на 2-3 мин. При подаче посыпают зеленью.
|
Яйни (Суп из говядины с курагой)
Ингридиенты: Говядина 110, маргарин сливочный 10, лук репчатый 20, томат-пюре 10, картофель 150, курага 30, перец, зелень, соль.
Репчатый лук шинкуют и пассируют в сливочном маргарине, затем кладут томат-пюре и прогревают, пока томат не загустеет. В процеженный мясной бульон кладут подготовленный лук, нарезанный кубиками картофель, промытую курагу, соль, перец и варят до готовности. При подаче в тарелку кладут вареное мясо.
|
|
| |
|
|
|
|
