Рецепты

	Консервирование салатов 1. 5 кг капyсты 1 кг моpкови 1 кг pепчатого лyка 1 кг сладкого пеpца 350 г сахаpа 4 стол/л соли 400 г yксyса 400 г pастительного масла Овощи наpезать, пеpемешать, сдобpить солью, сахаpом, yксyсом, маслом; сложить в чистые стеpилизованные стеклянные банки, закpыть пластиковыми кpышками и поставить в холодильник. вкyсный в качестве добавки к гаpниpy.2. 3 кг помидоров 1,5 кг моркови2 кг репчатого лука2 кг сладкого перца Hарезать, разложить по банкам, на 0,5 л банку - 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст. л. 9% уксуса. пастеризовать 10 минут.3. 1,5 кг помидоров1 кг сладкого перца0,6 кг капусты0,6 кг яблок0,3 кг лука300 г растительного масла Hарезать, перемешать с маслом, разложить по банкам - соль и сахар по 1 ч.л. на 0,5 л банку, пастеризовать 10 минут.4. 1,5 кг помидоров0,7 кг моркови1,5 кг перца0,7 кг огурцовпо 0,3 кг лука, зелени петрушки и укропа1,5 ст. 9% уксуса1 ст. сахарасоль по вкусу+ по 1 ст.л. растительного масла на 0,5 л банку.Пастеризовать 10 минут.5. 4кг зеленых помидоpов1 кг моpковки1 кг лука*1 кг капусты ( * - этого можно не надо )*0.5 - 1 кг сладкого пеpца*0.5л томатного соуса1 ст. воды1 бутылка подсол. маслапо вкусусахаpсольлавpовый лист Все поpезать. Посолить и тд. Дать постоять чтобы пустило сок. Ваpить 45 - 60 мин, гоpячим pазлить в банки и закатать 6. соотношение овощей пpоизвольное - pозовые и зеленые помидоpы, огуpцы, цветная капуста, лук, моpковь, стpучковая фасоль, салатный пеpец, чеснок. Помидоpы выбиpают мелкие - их в целом виде кладут, лук тоже, моpковь pежут на кусочки толщиной до 0,5 см,мелкие огуpцы кладут в целом виде, кpупные - pежут кpужочками, фасоль наpезают на кусочки длиной 2-3 см. Подготовленные овощи плотно укладывают в банки и заливают маpинадом. Hа 3-х литpовую банку - 1 л воды, по 40 г соли и сахаpа, 6 зеpен душистого пеpца, 16 бутонов гвоздики, 5-10 ст. ложек 5% уксуса. Банки заливают кипящим маpинадом на 2 см ниже гоpлышка, устанавливают в кастpюлю с водой, подогpетой до 60 гpадусов, стеpелизуют 15 минут и закатывают 7. Хорошо идет зимой и как добавка в супы/борщи/вторые блюда, так и как салат, предварительно закинув туда лук, немного перца и соленых огурцов. Банки моются и стерлизуются. Туда на донышко кладется ( на 1 л банку ) 1 лавровый лист, пару горошин перца, 1-2 гвоздички, 1/4 перца сладкого. Затем четвертушками нарезанные помидоры, слегка приминается рукой и все это ставиться стерлизоваться минут этак на 30. Закатывается. 8. Помидоpы - 3 кгМоpковь - 1.5 кгРепчатый лук - 1.5 кгСладкий пеpец - 1.5 кгСоль - 100 г70% уксус - 2 ст. ложкиЭто все pассчитано на 10 600-гpаммовых банок. Все это хозяйство мелко поpезать и пеpемешать в подходящей эмалиpованной посудине. Пpи желании можно добавить каких-либо специй, но можно и без них. Закpыть кpышкой и оставить на 10-12 часов. После этого поставить на огонь и довести до кипения. Пусть кипит 30-40 минут. Вот и все. Разложить по банкам и плотно закpыть (или закатать). Консервированный салат из овощей Ингридиенты: Необходимо: 1,5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг сладкого перца, 350 г сахара, 4 ст. л. соли, 400 г уксуса, 400 г растительного масла. Овощи нарезать, перемешать, сдобрить солью, сахаром, уксусом, маслом; сложить в чистые стерилизованные стеклянные банки,закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник. Корейский салат "ЦАЙ!!!" Мясо (желательно Говядину)Морковь, Свекла, Лук, Чеснок, Растительное масло, Перец КРАСНЫЙ!!!, Соль.(количество и соотношение всех этих продуктов не имеет мерок, установите СВОЮ МЕРКУ!!!)Мясо нарезать узкими продольными кусочками и обжарить вернее как бы сварить в масле, НО НЕ ЗАЖАРИТЬ!!! Морковь и Свеклу нарезать соломкой, затем по отдельности потушить в масле. Масло жалеть не стоит, чем его больше, тем лучше!!! Далее мелко порезать лук и чеснок, чеснок нужно также отдельно потушить. После чего все сложить в кастрюлю, перемешать, посолить и самое главное очень хорошо поперчить. Салат должен поручиться острым, очень острым!!! И последнее не маловажное действие: ВСЕ ЭТО НУЖНО ОХЛАДИТЬ!!! Уверяю вас это салат для настоящих мужчин! Приятного аппетита!!! Корейский салат (цАЙ!!!) (или салат для PUNK"Ов) Ингридиенты: Мясо (желательно говядина) 500 г, морковь 1 шт., свекла 1 шт., лук 1 шт., чеснок 1 шт., растительное масло 1 ст., перец красный 2 ч. л., соль 1 ч. л. Мясо нарезать продольными узкими кусочками и обжарить, вернее, как бы сварить в масле, НО НЕ ЗАЖАРИВАТЬ!!! Морковь и свеклу нарезать соломкой, затем по отдельности потушить в масле. Масло жалеть не стоит, чем его больше, тем лучше!!! Далее мелко порезать лук и чеснок, чеснок нужно также отдельно потушить. После чего все сложить в кастрюлю, перемешать, посолить и, самое главное, очень хорошо поперчить. Салат должен получиться острым, очень острым!!! И последнее, не маловажное действие :ВСЕ ЭТО НУЖНО ОХЛАДИТЬ! Уверяю вас, это салат для настоящих мужчин! Приятного аппетита! Количество и соотношение всех этих продуктов не имеет мерок, установите свою пропорцию. Корейский салат из баклажанов 1. Баклажаны режем сначала вдоль, толщиной 1 см, а потом по диагонали, чтобы получились такие длиненькие полосочки. Складываем в воду. Морковь шинкуем на корейской терке или руками , перец - вдоль на узкие полосочки. Лук - тонкими полукольцами. а сковородку наливаем масло - припускаем перец, вытаскиваем - складываем в миску . Миску лучше наклонить, чтобы лишнее масло стекало и его снова выливаем в сковородку. Припускаем морковь - и в миску. Отжимаем баклажаны - припускаем и в миску. То же самое с луком. В миску добавляем - давленный ческок, киндзу растертую, черный и красный перец, сою ( если ее нет, можно и соль), уксус. Перемешиваем. Даем постоять. Корейский салат из картофеля с мясом (камди-Ча) Берется картофель, режется соломкой и варится в соленой воде до почти готового состояния. Мясо так же режется соломкой иобжаривается вместе с мелко порезанным репчатым луком и соевымсоусом в растительном масле. Затем мясо смешивается с картофелеми заправляется соевым соусом, небольшим количеством уксуса,чесноком и кинзой. Перец черный и красный по вкусу. Можнодобавить порезанный соломкой сладкий перец и маслины.Подается как в холодном, так и в горячем виде.картофель - 500 г.мясо - 300 г.лук - 2 шт.соевый соус - 2 ст. л.остальное - по вкусу Корзинки для салата Ингридиенты: 200 гр. холодного масла или маргарина (прекрасно выходят из маргарина растительного происхождения, Risso, например), 600-650 мл муки, 2 яйца, 1 чайн. ложка соли (без горки), немного красного перца - но это на вкус и по желанию. Из-за присутствия яиц лучше хранить не более 10-12 дней. Жир порубить с мукой до однородной крошки. Яйца немного взбитьс солью (до полного ее растворения). Влить взбитые яйца в крошкуи быстро вымесить руками (или в food processor) однородное тесто.Скатать в шар, накрыть пленкой или поместить в мешок и положитьв холодильник минимум на час (можно и больше - на ночь, на сутки).Далее разогреваем духовку до 220 С. Берем формочки для корзиночек, протираем их бумагой, смазывать маслом не надо - тесто жирное. Достаем тесто, отщипываем по кусочку, руками расправляем в кружок и укладываем в формочку плотно-плотно, без разрывов и дырочек. Насыпаем сухой горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось. Когда все корзиночки заполнены ставим в духовку. И постоянно следим за ними, чтобы не подгорели. Время выпечки зависит от духовки. Корзиночки должны быть светло-золотистого цвета, нежные и рассыпчатые. Очень важно не упустить момент.Первый раз стоит заглянуть в духовку через 7-8 минут.Готовые корзиночки извлекаем из формочек сразу же, пока онигорячие. Лучше, конечно, действовать в кухонных рукавицах,но и при помощи полотенца можно. Даем формочкам остыть и далеепроцесс повторяется.Рецепт прислала Инна. Корзинки для салата 2 Ингридиенты: по 100 мл сметаны и майонеза, 200 гр. масла/маргарина, 3,5-4 тонких стакана, муки, соль, тертый мускатный орех - по желанию. Рецепт без яиц, и именно такие корзиночки можно хранить до 3 недель.Жир также рубим с мукой, добавляем смесь сметаны, майонеза, соли и специй. Далее все аналогично первому рецепту. Единственно, что нужно учесть - формочки перед выпечкой НАДО слегка СМАЗАТЬ жиром, тонким, но равномерным слоем. Хранить оба вида корзиночек можно и при комнатной Т, и в прохладном месте, НО ВАЖНО, чтобы в этом самом месте было СУХО!!! Готовую выпечку надо остудить и уложить в кастрюлю, или в другую плотно закрывающуюся емкость.Заполнить начинкой за пару-тройку часов перед сервировкой на стол. Можно и позже, но не стоит раньше - корзиночки могутразмякнуть.Рецепт прислала Инна.