 |
Праздничный салат из лосося
Ингридиенты: Филе лосося 600 г Игристое вино 375 г Лук 1шт Ягоды можжевельника 8 шт Соль, лавр. лист Яйца 2 шт Сахар и горчица по 2 ч. л Рыбный отвар 125 мл Растительное масло 3 ст. л Соль, перец, уксус Пучок укропа
Луковицу разрезать на 4 части, смешать с вином и приправами и довести до кипения. Добавить рыбное филе и варить еще 10 мин на небольшом огне. У яиц отделить желток от белка и мелко порубить по отдельности. Перемешать желток с сахаром, горчицей,рыбным отваром и маслом до получения пюре. Добавить соль, перец, уксус. Небольшие кусочки рыбы перемешать с яичным соусом и дать пропитаться. Посыпать салат мелко нарезанным укропом и рубленным белком.
|
Приправа к салату
Необходимо для 4 порций: 3 ст. ложки подсолнечного масла; 1 ст. ложка уксуса; 0,25 ложки французской горчицы; соль; перец; 1 ст. ложка мелко нарезанного свежего кориандра. Положите все ингредиенты в банку с завинчивающейся крышкой. Сильно встряхивайте, пока все хорошо не перемешается. Храните в холодильнике до 3 дней. Перед употреблением хорошо взболтайте.
|
Пюре из турецкого гороха с салатом
На 4 порции: по 1 перчине красной, желтой и зеленой паприки1 луковица среднего размера5 ст.л. оливкового масласоль, кайенский перец2 банки (По 370 мл)турецкого гороха (Нут)2-3 зубчика чеснока1 ст.л. кунжута150 гр салата1 пучок петрушки2 ст.л. лимонного сока150 гр йогурта из цельного молока (3,5 % жирн.)возможно по 1/2 ч.л. молотого тмина и кориандра
|
Рождественский салат
Необходимо для 6 порций: 1 пучок салата; 2 нарезанные ломтиками маленькие вареные свеклы; 1 мелко нарезанная большая морковь; 1 яблоко; свежий лимонный сок; 0,25 нарезанного ананаса; 1 банан; Для заправки: 1 ст. ложка лимонного сока; 3 ст. ложки подсолнечного масла; соль; перец; 0,5 стакана дробленого жареного миндаля для украшения; 1 очищенный, разделенный на дольки и нарезанный апельсин. Возьмите половину салата и выложите им дно и стенки мелкого сервировочного блюда, сверху положите свеклу. Нарежьте оставшийся салат, очищенное яблоко (без сердцевины), морковь и ананас, положите в кастрюлю и перемешайте. Нарежьте банан ломтиками, полейте лимонным соком и добавьте в смесь. Лимонный сок, масло и соль поместите в банку с завинчивающейся крышкой и хорошо встряхните несколько раз. Полейте заправкой фрукты и морковь. Аккуратно встряхните. Красиво выложите смесь между свеклой. Украсьте миндалем и апельсином.
|
Рулеты из судака или хека на салате из сельдерея с яблоками
Ингридиенты: Филе судака или хека - 1 кг, репчатый лук - 1 головка, 1 морковь.
Для салата: корнеплод сельдерея - 800 г, яблоки - 800 г, майонез - 100 г, сливки-100мл, сок с 1 лимона, соль по вкусу.Нарезанное на порции филе осторожно отбить лезвием ножа и свернуть рулетами, заколов деревянными заостренными палочками.Нарезанные ломтиками лук и морковь поставить варить вместе с рыбными рулетиками. Рекомендуется добавить стакан молока, чтобы рыба сохранила белый цвет и была вкуснее. Варить 20 минут, после чего снять с огня и дать остыть.Остывшую рыбу выложить на кухонную салфетку, чтобы стекла вода.Очищенные и вымытые сельдерей и яблоки нарезать очень тонкой соломкой. Сельдерей растереть с солью и смешать с яблоками и небольшим количеством лимонного сока, заправить майонезом и сливками.Выложить салат на блюдо, а сверху положить рыбные рулетики, украсив их ломтиками овощей.Подавать в холодном виде на закуску.
|
Рыба запеченая в яйце с картофельным салатом
На 4 порции: 600 гр мелкого картофеля800 гр филе рыбы (морского окуняили лосося)3 ст.л. лимонного сока1 пучок укропа 6 ст.л. уксуса на травах6 ст.л. яблочного сокасоль, белый перец1 ч.л. горчицы средней остроты6 ст.л. раст. масла1/8 л прозрачного бульона (растворимого)1/2 маленького салатного огурца1 пучок редисанемного кочанного салата2 яйца, 2 ст.л. мукилимон и петрушка
|
Рыбный салат с макаронами
Ингридиенты: 1 банка рыбных консервов (в собственном соку или с добавлением небольшого количества масла), 3 - 4 круто сваренных яйца, 1 головка репчатого лука, перец черный молотый, 200 г рожков или ракушек (можно сделать домашнюю лапшу), 1 банка сметаны или майонеза.
Банку рыбных консервов измельчить вилкой в небольшой миске, туда добавить мелко порубленные яйца, измельченный репчатый лук,сваренные и промытые холодной водой рожки или ракушки, по вкусусоли и перца черного молотого, хорошо размешать, все заправитьсметаной или майонезом, сложить в салатницу и подать к столу.Если салат заправляется майонезом, то соль не добавляется.Украсить салат можно зеленым луком, укропом, мелко нарезаннымяйцом.
|
Рыбный салат Совиньон
800 г рыбного филе, 2 стакана "Совиньон"(сухого белого вина),1/2 стакана лимонного сока,4 очищенных нарезанных помидора,1 нашинкованная луковица,10 чёрных маслин без косточек,1 тонко нарезанный кабачок,1 стакан зеленого горошка,1 стакан нарубленных петрушки и укропа,соль, перецДля с о у с а :1/3 стакана белого винного уксуса,2 нарезанных стебля сельдерея,1/4 стакана нарубленной петрушки,1/3 стакана оливкового масла,соль, перец.Отвариваем рыбу в вине 20-25 минут. Разрезаем на небольшиекусочки, кладём в салатницу. Заправляем лимонным соком, солью иперцем, добавляем овощи и зелень, перемешиваем. Смешиваемкомпоненты для соуса, солим и перчим. Заливаем соусом салат иосторожно перемешиваем.Ставим в холодильник минимум на час и подаём.
|
|
| |
|
|
|
|
